Kanban ณ ร้านกาแฟลอยฟ้า

coffee_kanban ร้านกาแฟแห่งนี้ตั้งอยู่บนชั้นบนของตึกระฟ้าแห่งหนึ่งกลางกรุงเทพมหานคร เจ้าของร้านเป็นคุณลุงท่าทางใจดี ผมกับพี่ปอมได้มีโอกาสแวะเวียนมาที่แห่งนี้ด้วยความที่มาติดต่อลูกค้าบนตึกนี้ สิ่งที่ทำให้เราสองคนเลือกที่จะลิ้มลองกาแฟของร้านนี้คงเป็นเพราะออร่าพลังลีนของเจ้าของร้านนั่นเอง

ร้านแห่งนี้ จะว่าเล็กก็ไม่เล็กเพราะมีพนักงานถึงห้าหกคน แต่ก็เป็นเพียงล็อกๆ หนึ่งภายในพื้นที่ส่วนกลางของบริษัทที่ได้ชื่อว่ามีอ๊อฟฟิศสวยที่สุดแห่งหนึ่งของไทย เพราะฉะนั้นลูกค้าคงหนีไม่พ้นพนักงานและผู้มาติดต่อเท่านั้นเอง ซึ่งน่าจะเข้าใจได้ว่า คงไม่ค่อยมีลูกค้ามากนัก ยกเว้น เวลาช่วงพักเที่ยงที่พนักงานจะเฮโลลงไปทานอาหารและอาจจะแวะมาซื้อกาแฟที่นี่

ผมเห็นมีกติกาเขียนติดเกี่ยวกับการรับบัตรคิวจึงถามไถ่กับเจ้าของร้านถึงระบบบัตรคิวที่นี่ ซึ่งท่านเจ้าของร้านใจดีก็ช่วยอธิบายให้ว่า ทางร้านจะมีการจัดใบสั่งงานคู่กับบัตรคิวไว้ เมื่อมีลูกค้ามาสั่งเจ้าของร้านก็จะจดคำสั่งลงในบัตรคำสั่งที่เป็นกระดาษเล็กสีขาว ส่งต่อให้พนักงานชงชงตามคำสั่ง แล้วส่งบัตรคิวสีเขียวอันใหญ่ที่มีหมายเลขตรงกันกับบัตรคำสั่ง เมื่อเครื่องดื่มเสร็จก็จะเรียกลูกค้าตามหมายเลขนี้

จะเห็นว่า มีระบบระเบียบชัดเจนมาก ซึ่งผมยังไม่เคยเห็นในร้านกาแฟที่ไหนเลย แม้แต่ที่เป็นเชนใหญ่สีเขียวสีแดง ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยว่า ในชั่วโมงเร่งด่วนแค่ไหนร้านนี้ก็คงจะจัดการให้เกิดโฟลว์ได้โดยไม่ยาก ชะรอยเจ้าของร้าน คงเป็นเซนเซเก่าไม่อยากอยู่บ้านเลี้ยงหลานเปล่าๆ เลยมาทำร้านกาแฟแก้เซ็งแน่ๆ

ลีนและคัมบังมีอยู่รอบตัวเราฉะนี้แล

Advertisements

3 thoughts on “Kanban ณ ร้านกาแฟลอยฟ้า

      • แปะๆๆ เก่งมากครับ วันนี้ได้ไปเยี่ยมมาอีกครั้ง ได้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า อาทิตย์แรกที่ร้านเปิด ไม่ได้ใช้ระบบนี้ ทุกอย่างวุ่นไปหมด พอเอาระบบนี้มาใช้ ก็ “เนียน” อย่างที่เห็น

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s